Home / Ẩm thực / Cách nấu món bò xào khổ qua

Cách nấu món bò xào khổ qua

Các chị, các mẹ nội trợ thường băn khoăn không biết nên nấu món gì cho bữa cơm gia đình hôm nay. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn món bò xào khổ qua – vừa quen vừa lạ.

Món bò xào khổ qua rất đơn giản dễ làm, tiết kiệm thời gian, nguyên liệu lại dễ kiếm, nhưng chất dinh dưỡng mà món ăn này mang lại thì không hề thấp. Thịt bò mềm, dai ngon kết hợp cùng khổ qua có chút vị đắng, thanh mát, dịu lại phần nào chất đạm của thịt bò. 2 hương vị, thành phần này kết hợp cùng nhau đem lại món ă vô cùng bổ dưỡng nhưng cũng không kém phần hấp dẫn.

Cách làm món bò xào khổ qua

Món bò xào khổ qua không còn là món ăn xa lạ với nhiều gia đình với thịt bò mềm, đậm hương vị, giàu hương thơm ăn kèm với khổ qua đắng ngái mà vẫn có vị ngọt khi nhai đem lại cảm giác mới lạ cho người thưởng thức. Món ăn sẽ rất tuyệt nếu mọi người biết cách làm giảm bớt đi độ đắng của khổ qua.

Để chế biến món bò xào khổ qua ngon trước hết cần chuẩn bị nguyên liệu tươi và sạch. Bao gồm:

  • 300g thịt nạt thăn bò mềm
  • 3 quả khổ qua khoảng 400g  (bạn cần chọn những quả có dáng thuôn dài, màu trắng xanh nhẹ để cho ngon và ít đắng hơn)
  • Hành tím, hành lá
  • Dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, bột năng
  • Dầu ăn, muối ăn, nước tương

Cách nấu món bò xào khổ qua ngon

Nguyên liệu đã sẵn sàng thì cùng bắt tay vào công tác chế biến món bò xào khổ qua ngay nào!

Sơ chế khổ qua

  • Khổ qua bạn rửa sạch, rồi bổ đôi bỏ hết phần ruột và hạt ở phía trong. Sau đó bạn thái thành từng lát mỏng. Để khổ qua bớt vị đắng, bạn hãy cho khổ qua vào ngâm trong nước trong khoảng 20 phút, rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt bò

  • Thịt bò đem rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Thịt bò ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, khoảng 1 muỗng cà phê bột năng cùng một ít hạt tiêu và chút dầu hào, lưu ý trộn đều hỗn hợp trên. Ướp thịt bò trong khoảng 30 phút để cho cho thịt bò thấm gia vị.

Bước 3: Cho chảo lên bếp cùng với ít dầu ăn, đợi chảo nóng thì cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm. Rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cùng. Để món bò xào khổ qua được ngon thì bạn nên xào thịt bò đến khi vừa chín tới thì trút ra luôn. Nếu xào kỹ quá, thịt bò sẽ bị dai và mất ngon.

Cách để có món bò xào khổ qua ngon đúng điệu

Những lưu ý để có món bò xào khổ qua ngon

  • Các cách khác giúp làm khổ qua bớt đắng:
  • Ướp lạnh: Đem mướp đắng để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ ớp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.
  • Ngâm nước: Mướp đắng bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp mướp đắng, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.

  • Cách chọn thịt bò ngon:

Thịt bò tươi ngon là không có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải có màu vàng và cứng,  không lấy mỡ mềm. Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không mua những thớ lớn và cứng. Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là tốt rồi.

Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tuyệt vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn. Để mua được thịt bò ngon, bạn phải xem loại thịt có màu đó tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi.

Còn thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt.